Noticias sobre Cocina

Cortar por la mitad cada conjunto de costillas hasta el lomo. Atar con hilo de cocina para que la carne quede apretada y cueste menos deshuesarla al comerla. Disponer las costillas en una placa metálica o tartera y agregarles el tomate rallado, vino blanco, agua, aceite, dientes de ajo y piñones. Salpimentar. Introducir en horno a 180ºC durante 1 hora. Quitar los hilos. Pasar por un colador chino la salsa que haya quedado sobre el recipiente. Poner al fuego el jugo y agregarle el caramelo líquido y el curry, moviendo con unas varillas hasta que

Cocine las papas hasta que estén tiernas, mientras tanto, ase los pimentones en una sartén (se puede hacer directo en la llama), como unos 5 cm., encima, vuelta y vuelta, hasta que la piel esté ampollada por todos los lados, entonces póngalos en un bol, cubriéndolos con película plástica; el vapor atrapado soltará sus pieles. Pele los pimentones, luego quite las semillas y nervaduras. Ponga los pimentones en procesador, pero si no lo tiene, una batidora, con el ajo, aceite, vinagre, romero, y haz de eso un puré, con todo bien combinado. Corte l

Retirar la parte central del lomo hasta que quede como un tubo. Picar la carne retirada. Trocear las setas y saltearlas en una sartén hasta que hayan perdido el agua, sazonarlas, espolvorearlas con una punta de ajo y perejil, retirarlas y después picarlas en trocitos más pequeños. Retirar los huesos del pie y cortarlo en cuadritos. Reunir en un bol la carne, setas, pie de cerdo, el pan escurrido, la cebolla y el huevo; condimentar, mezclar y rellenar la carne para volver a darle su forma original. Coser las puntas y atar con anillas. Poner acei

Se coloca la levadura en el agua tibia y se deja espumar, aparte se mezcla la harina con el salvado de avena la sal y el azúcar. Cuando la levadura ya espumo, se incorpora a la preparación anterior, en la cual se colocan las 4 cucharadas de aceite. Se amasa bien hasta formar un bollo, el cual se deja descanzar hasta que duplica su tamaño. Una vez leudado se vuelve a amasar, se forma un rectangulo, se enrolla y se coloca en un molde previamente aceitado y se cocina en horno moderado hasta que este dorado. Opcional: espolvorear con azúcar implapa

Mezcla en un tazón el atún, la cebolla, la zanahoria, el apio, el perejil y el puré de papa. Sazona con sal y pimienta. Con ayuda de tus manos, toma un poco de esa mezcla formando los dedos. Para que queden bien firmes coloca la mezcla sobre el tapete de bambú como los que se usan para el sushi cubre el interior del tapete con una bolsa de plástico para evitar que se peguen. De uno en uno, pasa los dedos de atún al tapete y envuélvelos presionando firmemente para que tomen una mejor forma. Corta a la mitad o en tres partes para que no queden

Mezcla en un plato el huevo con la leche y agrega la esencia de vainilla. Rebana el pan y el panqué en triángulos. Pasa por el huevo batido, agrega azúcar morena y fríe en un sartén ligeramente engrasado. Coloca la mitad de los triángulos en un refractario. Agrega la mitad de los malvaviscos, cubitos de cada una de las frutas, baña con miel de maple y espolvorea azúcar glas antes de servir. Repite el proceso en platos individuales.

Pela el pepino, quítale las simientes y córtalo en pequeños dados. Pela la manzana, quítale el corazón y las pepitas, rocíala con zumo de limón y córtala en cubos. Trocea el queso también en cubos, el pollo en tiras más o menos finas y los tomates en cuartos. Pon todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y añade las pasas, previamente lavadas bajo el chorro de agua templada y secadas después con un paño. Aparte, en un bol, une todos los ingredientes de la salsa (yogur natural, mostaza, ketchup, aceite, sal y pimienta) y luego aliña

Primero lavamos la lechuga y la cortamos en trocitos pequeños. Pelamos las naranjas y las manzanas y las cortamos en dados. Ponemos la lechuga en una ensaladera y añadimos la naranja y la manzana. Mezclamos un poco. A continuación añadimos el apio y la mayonesa y mezclamos. Luego sazonamos con un poco de tabasco, mostaza, un poquito de salsa Perrins y la nata. Volvemos a mezclar toda la ensalada. Por último picamos las nueces y cortamos los fresones y los añadimos a la ensalada. Servimos a temperatura ambiente.

Se coloca la levadura en el agua tibia y se deja espumar, aparte se mezcla la harina con el salvado de avena la sal y el azúcar. Cuando la levadura ya espumo, se incorpora a la preparación anterior, en la cual se colocan las 4 cucharadas de aceite. Se amasa bien hasta formar un bollo, el cual se deja descanzar hasta que duplica su tamaño. Una vez leudado se vuelve a amasar, se forma un rectangulo, se enrolla y se coloca en un molde previamente aceitado y se cocina en horno moderado hasta que este dorado. Opcional: espolvorear con azúcar implapa

En las regiones donde buena parte de la cocina diaria conlleva periodos largos de cocción (frijoles, granos, estofados y sopas) la cantidad de combustible necesario para completar el proceso de cocción puede ser reducido grandemente cocinando con calor retenido.

Hemos visitado un par de veces el restaurante Diverxo de Madrid y nos parece una experiencia estupenda, la cocina de David Muñoz nos ha enganchado, tanto, que he intentado hacer en casa, a mi manera y salvando las distancias, uno de los aperitivos marca de la casa, las judías edamame con salsa de ají amarillo, fusión del aperitivo típico japonés con la salsa peruana, os cuento como nos ha salido

Madrid Fusión 2010, El Teatro de las Ideas, brinda 3 días imperdibles para ponerse en contacto con las últimas tendencias en gastronomía, anticiparse al futuro y descubrir los estilos de cocina y modelos de negocio que se imponen en el mundo. Son 3 jornadas de trabajo y diversión planteadas sobre temas básicos 1) TENDENCIAS, CREATIVIDAD Y NUEVOS TALENTOS 2) ECO-COCINA, LA ULTIMA VANGUARDIA 3) GASTROECONOMIA, GESTIÓN, IMAGINACION Y BENEFICIOS

Imperdible receta de Pollo en hojuelas de maíz. Una comida para chuparse los dedos!!!

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Descubre cómo hacerlo siguiendo unos sencillos pasos.

1. Cortar la carne en dados regulares y secar bien. Disponer en platos adecuados y reservar, tapados en el frigorífico hasta el momento de servir. 2. Preparar las verduras y los distintos acompañamientos. 3. Presentar las salsas según el gusto de cada uno. 4. Cuando se vaya a servir, calentar, calentar el aceite en la cocina y llevarla a la mesa en el último momento. Los mismos comensales frieran la carne a su punto y salpimentarán. 5. Preparar las verduras y los distintos acompañamientos. 6...

Trufas de chocolate Ingredientes para 6-8 personas: 300 g de chocolate negro 200 g de chocolate blanco 1 bote de leche condensada 100 g de mantequilla 1 chorrito de brandy fideos de chocolate azúcar glas chocolate en polvo Preparación de las Trufas de chocolate Deshaz al baño maría el chocolate, y cuando comience a derretirse añade la mantequilla y mézclalo todo bien. Después, agrega el chorrito de licor poco a poco y la leche condensada, removiendo hasta obtener una masa homogénea.